本文专家:阮光锋，科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任，副研究馆员，中国网络联合辟谣平台专家委员会成员

日前气温渐渐攀升，吃西瓜成了不少人消暑的最佳选择。

有时，买的西瓜太大了一次性吃不完，想放到第二天再吃，可又担忧隔夜西瓜不安全，网上一直流传着不少吓人的传言：

“一块隔夜西瓜就能引起肠坏死；

“吃隔夜西瓜险些扔掉性命；

“吃隔夜冰西瓜等于一口吃下8400个细菌”

……

隔夜西瓜到底能否吃？把表层切掉有什么用？到底怎么样安心吃瓜呢？图片立刻来剖析。

隔夜西瓜到底能否吃？

西瓜糖分高、水分足，非常受各种细菌的“喜爱”，所以不少人担忧隔夜西瓜吃了不安全。

不过，罪魁祸首其实并非西瓜本身！

一个好的、完整的西瓜，内部基本上是无菌的。但切开了之后，西瓜会接触到外面的细菌，而且切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等，假如不卫生，也会污染西瓜。

假如吃下了被有害的细菌污染的瓜，就可能致使食物中毒、生病。

所以，隔夜西瓜能否吃，重点要看是不是被有害细菌污染。

也就是说，假如西瓜本身干净，切瓜的刀具、砧板也干净，吃不完尽快用卫生的保鲜膜包好，放入洁净的冰箱，那样即便放一夜也能放心吃。

吃隔夜瓜，一口吃下8400个细菌？

“一口吃下8400个细菌”的说法最早源于于央视《健康的道路》的一个节目，但这一数据完全是耸人听闻。

人体肠道内长期存在上百亿的细菌，重量大概1公斤左右，可这类细菌绝大多数并不会致使生病；大家存活的环境中也到处都是细菌，没影响大家的健康。细菌、微生物有好坏之分，有些对人体无影响，有些甚至有好处，如“益生菌”。

8400这一数字上看去不少，但对比其他食品，这个量完全是小巫见大巫。

譬如婴儿配方食品，国内国标对它细菌总数的限量值是10000个/克。大伙在冷饮店里买的奶茶、果茶，细菌总数标准是低于50000个/克，盒饭的细菌总数标准是低于100000个/克，都比8400多得多。

非常重要得是，会不会对人导致风险，重点要看有没致病菌。如容易见到的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等。

把隔夜瓜的表层切掉，有什么用？

这种做法更多的只不过让自己心里放心一点，但并没实质用途。

隔夜西瓜能否吃，主要还是要看它是不是存在致病菌。

假如没被致病菌污染，即便不切掉表层，也完全是可以放心吃的。但假如已经被致病菌污染了，即便你切掉西瓜表层，还是可能使生活病。

如何吃瓜更安全？

想要安心吃西瓜，重点是应该注意卫生，预防被致病菌污染。

所以，在吃西瓜时，注意：

－ 尽可能买新鲜、完整的西瓜

完整的西瓜不会有细菌污染的风险。而预先切好的瓜，刀和菜板的卫生与保存条件都没保障，受细菌污染的风险就要大不少。

假如要买，必须要保证这类瓜都是盖着保鲜膜、冷藏保存着的。

－ 尽可能不要买大个头的西瓜

个头大的西瓜，常常一次吃不完就要长期保存，在保存过程中就有被污染的风险。

建议大伙还是尽可能买小个的西瓜，吃多少买多大的，买回家尽可能一顿吃完。

－ 洗手再洗瓜

切瓜前先把我们的手洗干净。鉴于西瓜外皮也会被污染，所以最好也可以先把西瓜整体洗干净，包含皮的部分，再切开吃。

－ 注意刀和菜板的卫生

用来切西瓜的刀和菜板需要维持干净，不要和切生肉的混用！那切完生蔬菜的刀和菜板可以用来切瓜吗？也要洗净后再拿来切。最好家备有专门用来切水果的刀和菜板。

－ 尽快放冰箱

切开后，实在吃不下的西瓜，应尽快贴好保鲜膜放进冰箱。

－ 注意冰箱卫生，尽快吃完

冰箱里也会有致病菌，如李斯特菌。所以，存放西瓜时应该注意防止跟其他食物（特别是肉类海鲜）接触，预防交叉污染。同时准时清理冰箱，尽快吃完。

如何挑选甜西瓜？

买西瓜，大伙都期望挑到又甜又美味的西瓜，到底如何挑呢？

网上也有各种各样的秘诀，什么“一看二摸三拍四掂”，其实每一个人的感觉都是不同的，这类办法操作起来并不准确。

事实上，合法销售的西瓜都是在规范种植过程中依据种植期限挑选上市的，可以上市的西瓜基本都是合适吃的。

建议大伙还是尽可能去合法的超市、市场，挑一个适合大小、喜欢的品种的西瓜，就回家开怀大吃吧。

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